レコーディング・エンジニアとしてロックからダンスまで幅広く活躍する一方、2002年にはDJ/プロデューサーの井出靖とLonesome Echo ProductionとしてアルバムSILVER OCEAN(V2)をリリース。ヨーロッパ各国でリリースされ、数多くのコンピレーションに収録される。2008年1月にリリースされた「TOKYO LUXURY LOUNGE 3」にyoko ota名義でソロ作品(DAISHI DANCE Remix)を発表。以降、名義をSakura&Co.にし、「Love!Stevie」などのコンピレーションを中心に楽曲を発表、デビュー前にも関わらず話題を得る。2009年には国内外の豪華アーティストが参加しての、満を持してのデビュー・アルバムをリリース予定。作曲、アレンジ、演奏、プログラミング、そしてミックスまでをほとんどすべてひとりで手懸ける、Grand Galleryの中心人物の一人。

porc trois

February 15, 2010

豚料理のお店、ポー・トロワにお邪魔しました。

昨年の10月にオープンしたてのお店です。

三種類の豚肉をいつも用意しているのと野菜にこだわりを持ったお店です。




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お通しはチャーシュー。コースターも豚さんです。かわいい。

店内のいろんなところに豚グッズがディスプレイされています。

 

 

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千寿葱のマリネ
レモンオイルでマリネされていて葱の甘み、グリルされた香ばしさ、
爽やかなレモンの香りがマッチしていてとても美味しいです。レモンオイルとは珍しいです。


牛すじと豚の赤ワイン煮
赤ワインがたっぷり使われています。バターは使っていないのでさっぱりしています。
牛すじのとろとろ感と、豚の内蔵のさくさく感が楽しいです。
赤ワインとの相性ももちろん良いです。





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白金豚のステーキ
脂身が甘くて最高に美味しいです。火の通り方もバッチリです。
豚肉ってこんなにさっぱりしているものか?と驚いてしまいます。
お塩はオリジナルブレンドと、ピンクソルト。
近くのスパイス屋さんで調合してもらったらしいです。塩好きには嬉しいですね。
添えられてる野菜は黒大根(皮だけが黒く中は真っ白)、プチヴェール、芽キャベツ、ブロッコリースプラウト、アルファルファ、など。



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シェフの方はお若く、ひとつひとつの料理を丁寧に説明してくれます。
気持ちを込めて調理しているのが伝わってきます。

このお店、オープンは15:00からだそうです。
ランチを食べ損なった日の早めのディナーにばっちりです。





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