石垣黒鶏ぽーじょというお店に伺いました。
石垣黒鶏という鶏は初めて聞きました。
祖先はフランス産のプレノワールで、筋繊維のきめが細かく、他の肉と比べて柔らかいそうです。
開放平飼いでオス120日、メス140日、自然にゆっくり生育されているのでストレスがすくないそうです。最近少しづつ知名度を上げています。
つくね豆腐。そのまんまなビジュアルです。
黒鶏ももいぶし焼。
以外とあっさりしています。
せせり焼き。
こちらもあっさり。。。